Making the 'right' choice based on experiments: regulatory decisions for food and health - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue European Review of Agricultural Economics Année : 2011

Making the 'right' choice based on experiments: regulatory decisions for food and health

Jutta Roosen
  • Fonction : Auteur
Stephan Marette

Résumé

This article shows how experiments revealing information about food quality and safety can contribute to regulatory debates on food and health. After detailing the motivations of regulation for the food sector, we underline the limits of theoretical welfare analysis. Despite challenges from behavioural economics, cost-benefit analysis using experimental results can complement theoretical analysis. In a brief review of laboratory and field experiments with food, we discuss their relative strengths and weaknesses and suggest an analytical approach of how to integrate experimental data into welfare analysis. An empirical application quantifies and compares the welfare impact of health information and a subsidy for fish.
Cet article montre comment des expériences révélant de l'information sur la qualité et la sécurité des produits peuvent contribuer aux débats réglementaires sur l'alimentation. Apres une brève présentation des principales contributions de l'économie expérimentale en laboratoire ou sur le terrain, les auteurs suggèrent une méthode permettant d'intégrer les résultats de l'économie expérimentale pour réaliser des analyses de surplus et de bien-être. Une application empirique quantifie et compare l'impact sur le bien-être d'une recommandation de santé et d'une subvention sur le poisson.
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Dates et versions

hal-01018992 , version 1 (07-07-2014)

Identifiants

Citer

Jutta Roosen, Stephan Marette. Making the 'right' choice based on experiments: regulatory decisions for food and health. European Review of Agricultural Economics, 2011, 38 (3), pp.361-381. ⟨10.1093/erae/jbr026⟩. ⟨hal-01018992⟩
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