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Résumé |
en
A <i>domus</i> has been almost exhaustively excavated within a research program on the site of Javols/<i>Anderitum</i>, the capital of the <i>Gabali</i> in the Roman period. It is equipped, probably around the end of the 1<sup>st</sup> century AD, with a kitchen which develops until the early 3<sup>rd</sup> century, with important devices (3 ovens), before being demolished. The excavation, the study of these structures and analysis of the pottery and bioarchaeological remains (anthracology, carpology, archaeozoology, ichtyology) allow an approach of its functioning and part of the diet of a wealthy <i>domus</i> of this Roman town in a middle mountain region.
fr
Dans le cadre du programme de recherche concernant le site de Javols/<i>Anderitum</i>, capitale de cité des Gabales à l’époque romaine, une <i>domus</i> à été quasi exhaustivement fouillée. Elle est dotée, sans doute vers la fin du I<sup>er</sup> s. apr. J. C., d’une pièce de cuisine qui évolue, avant d’être détruite, jusqu’au début du III<sup>e</sup> s., avec un équipement assez important (3 fours). Sa fouille, l’étude de ses structures puis celle des restes céramiques et bioarchéologiques (anthracologie, carpologie, archéozoologie et ichtyologie) permettent d’approcher son fonctionnement, et une part de l’alimentation d’une <i>domus</i> aisée de cette ville romaine de moyenne montagne.
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Titre |
en
The kitchen of a <i>domus</i> in Javols/<i>Anderitum</i> (Lozère), the <i>caput civitatis</i> of the <i>Gabali</i>: feeding a wealthy residence in the second half of the 2<sup>nd</sup> c. AD
fr
La cuisine d’une <i>domus</i> de Javols/<i>Anderitum</i> (Lozère), chef-lieu de cité des Gabales : l’alimentation d’une demeure aisée dans la seconde moitié du II<sup>e</sup> s. apr. J.-C.
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Auteur(s)
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Alain Ferdière
1, 2
, Alain Trintignac
3
, Christelle Belingard
4
, Charlotte Hallavant
5
, Emmanuel Marot
3
, Grégory Poitevin
6
, Frédéric Poupon
7
, Myriam Sternberg
8
1
CITERES -
Cités, Territoires, Environnement et Sociétés
( 199947 )
- 33 allée Ferdinand de Lesseps BP 60449 37204 Tours cedex 3
- France
-
Université de Tours UMR 7324 ( 300298 )
;
-
Centre National de la Recherche Scientifique UMR7324 / UMR6173 ( 441569 )
2
LAT -
Laboratoire Archéologie et Territoires
( 394262 )
- 33 Allée Ferdinand de Lesseps
BP 60449
37204 Tours cedex
- France
-
Cités, Territoires, Environnement et Sociétés ( 199947 )
;
-
Université de Tours UMR 7324 ( 300298 )
;
-
Centre National de la Recherche Scientifique UMR7324 / UMR6173 ( 441569 )
3
Service d'archéologie préventive de Bourges Plus
( 178256 )
- France
-
Ministère de la Culture et de la Communication ( 300125 )
4
GEOLAB -
Laboratoire de Géographie Physique et Environnementale
( 810 )
- 4, rue Ledru 63057 CLERMONT FERRAND CEDEX 1
- France
-
Université Blaise Pascal - Clermont-Ferrand 2 ( 205618 )
;
-
Institut Sciences de l'Homme et de la Société ( 302000 )
;
-
Université de Limoges ( 5928 )
;
-
Université Clermont Auvergne [2017-2020] UMR6042 ( 422708 )
;
-
Centre National de la Recherche Scientifique UMR6042 ( 441569 )
;
-
Université Clermont Auvergne UMR6042 ( 1063463 )
5
HADES
( 348524 )
-
- France
6
Inrap -
Institut national de recherches archéologiques préventives
( 301475 )
- 121 rue d'Alésia
75014 Paris
- France
7
Service Archéologique de Reims Métropole
( 452457 )
- 6, rue du val Clair, 51100, Reims, France
8
CCJ -
Centre Camille Jullian - Histoire et archéologie de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord de la protohistoire à la fin de l'Antiquité
( 199915 )
- 5 Rue du château de l'Horloge - BP 647 13094 AIX EN PROVENCE CEDEX 2
- France
-
Aix Marseille Université UMR7299 ( 198056 )
;
-
Ministère de la Culture et de la Communication UMR7299 ( 300125 )
;
-
Centre National de la Recherche Scientifique UMR7299 ( 441569 )
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Licence |
Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification
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Titre de la collection |
Cuisines et boulangeries en Gaule romaine
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Audience |
Internationale
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Langue du document |
Français
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Date de production/écriture |
2013
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Nom de la revue |
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Vulgarisation |
Non
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Comité de lecture |
Oui
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Volume |
70
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Numéro |
1
|
Date de publication |
2013
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Page/Identifiant |
39-70
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Domaine(s) |
-
Sciences de l'Homme et Société/Archéologie et Préhistoire
-
Sciences de l'Homme et Société/Histoire
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Mots-clés |
en
ceramology, culinary oven, dendrology, carpology, ichtyology, archaeozoology, kitchenware, anthracology, bioarchaeological data
fr
vaisselle, anthracologie, données bioarchéologiques, carpologie, Languedoc-Roussillon, archéozoologie, dendrologie, four culinaire, Occitanie, céramologie, ichtyologie, Département de la Lozère, Javols
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