La valorisation du patrimoine gastronomique : trois exemples dans le Sud-Ouest français - HAL Accéder directement au contenu
Chapitre d'ouvrage Année : 2008

Valuation of the gastronomic heritage: three examples in the French Southwest

La valorisation du patrimoine gastronomique : trois exemples dans le Sud-Ouest français

Jean Pilleboue
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 925205

Résumé

In a context of strong competition, the stakeholders of the agrofood chains said "of quality" or "of origin" use all available means to emphasize the attributes of terroirs and territories for the benefit of the image of the products which arise from them. This is the way cultural elements are exploited in industrial processes as raw materials. The evocation of three examples in the French Southwest (Espelette chili, Armagnac and purple garlic of Cadours) reveals that this long-term trend is embodied in very differentiated local or regional figures.

Domaines

Géographie
Fichier principal
Vignette du fichier
2008éco-cult(PUM).pdf ( 3.98 Mo ) Télécharger
Origine : Publication financée par une institution
Loading...

Dates et versions

hal-01568892, version 1 (25-07-2017)

Identifiants

  • HAL Id : hal-01568892 , version 1

Citer

Jean Pilleboue, Michaël Pouzenc. La valorisation du patrimoine gastronomique : trois exemples dans le Sud-Ouest français. Presses Universitaires du Mirail L’économie culturelle et ses territoires, pp.269-280, 2008. ⟨hal-01568892⟩
195 Consultations
25 Téléchargements
Dernière date de mise à jour le 07/04/2024
comment ces indicateurs sont-ils produits

Partager

Gmail Facebook Twitter LinkedIn Plus