L’information sur le pays d’origine modifie-t-elle la perception sensorielle de l’huile d’olive ? Demandez au groupe témoin - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2007

Does the origin of olive oil influence the sensory perception ? Ask the control group

L’information sur le pays d’origine modifie-t-elle la perception sensorielle de l’huile d’olive ? Demandez au groupe témoin

Résumé

Many studies examining the effect of information on consumer food product evaluation use a pre-test/post-test quasi-experimental design. Generally, one group of subjects is placed in successive tasting situations. However, sensory peerceptions are not stable overtime, which may lead to internal validity and statistical power problems. A review of the literature develops the advantages of introducing of control groups for the detection of the effects of the information on consumers responses. An empirical study measuring the effect of the region of origin image on the perceived quality of olive oil illustrates the use of control groups and exposes the various statistical means that can used to limit the effect of external uncontrolled variables.
La plupart des études examinant l’effet de l’information sur l’évaluation d’un produit alimentaire chez les consommateurs utilisent un plan quasi-expérimental de type pré-test/post-test avec un seul groupe. Or l’évaluation par les sujets de leurs perceptions sensorielles est instable dans le temps, ce qui peut poser problème au niveau de la validité interne et de la puissance statistique des résultats expérimentaux. Le recours à un groupe témoin peut pallier cette insuffisance. Une revue de la littérature est proposée afin de mettre en avant l’importance des groupes témoins dans la détection de l’effet de l’information. Une étude empirique mesurant l’effet de l’image de la région d’origine sur la qualité perçue de l’huile d’olive illustre l’utilisation de groupes témoins et expose les différents moyens statistiques susceptibles d’éliminer l’effet des variables externes.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02817314 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02817314 , version 1
  • PRODINRA : 24069

Citer

Sihem Dekhili, François d'Hauteville, . European Science Foundation. L’information sur le pays d’origine modifie-t-elle la perception sensorielle de l’huile d’olive ? Demandez au groupe témoin. Quantitative methods in the social science (QMSS) conférence 2007, Jun 2007, Prague, République tchèque. 31 p. ⟨hal-02817314⟩
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