Les fruits et légumes dans l'alimentation : enjeux et déterminants de la consommation
Pierre P. Combris
(1)
,
Marie Josèphe Amiot
(2)
,
Pascale Baberger-Gateau
(3)
,
Zouhair Bouhsina
(4)
,
France Caillavet
(1)
,
Mathilde M. Causse
(5)
,
Christian Chervin
(6)
,
Emmanuelle Chevassus-Lozza
(7)
,
Jean Marie Codron
(4)
,
Jean Dallongeville
(8)
,
Luc Dauchet
(8)
,
Cécile Delcourt
(3)
,
Christian Demigné
(9)
,
Francoise F. Dosba
(10)
,
Christophe Dupont
(11)
,
Patricia Gurviez
(12)
,
Paule Martel
(13)
,
Jean-Claude Mauget
(14)
,
Sophie Nicklaus
(15)
,
Martine Padilla
(16)
,
Catherine M.G.C. Renard
(17)
,
Vincent V. Requillart
(18)
,
Claudie Roy
(19)
,
Louis Georges Soler
(1)
,
Philippe Verger
(19)
,
Jean-Luc J.L. Volatier
(20)
,
Claire Sabbagh
(21)
,
Isabelle I. Savini
(21)
,
Dominique D. Fournier
(22)
,
Armelle Champenois
(1)
1
ALISS -
Alimentation et sciences sociales
2 Nutriments Lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques
3 INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale
4 Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs
5 GAFL - Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes
6 ENSAT - École nationale supérieure agronomique de Toulouse
7 LERECO CEDRAN - Laboratoire d'Études et de Recherches en Economie
8 IP - Institut Pasteur [Paris]
9 UNH - Unité de Nutrition Humaine
10 UMR DAP - Développement et amélioration des plantes
11 UPD5 - Université Paris Descartes - Paris 5
12 AgroParisTech
13 UREN - Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
14 Institut National d'Horticulture
15 FLAVIC - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
16 CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes
17 SQPOV - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
18 Groupe de recherche en économie mathématique et quantitative
19 MET@RISK - Méthodologies d'Analyse de Risque Alimentaire
20 AFSSA - Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments
21 CODIR - Collège de Direction
22 Services déconcentrés d'appui à la recherche - Montpellier
2 Nutriments Lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques
3 INSERM - Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale
4 Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs
5 GAFL - Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes
6 ENSAT - École nationale supérieure agronomique de Toulouse
7 LERECO CEDRAN - Laboratoire d'Études et de Recherches en Economie
8 IP - Institut Pasteur [Paris]
9 UNH - Unité de Nutrition Humaine
10 UMR DAP - Développement et amélioration des plantes
11 UPD5 - Université Paris Descartes - Paris 5
12 AgroParisTech
13 UREN - Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
14 Institut National d'Horticulture
15 FLAVIC - FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
16 CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes
17 SQPOV - Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
18 Groupe de recherche en économie mathématique et quantitative
19 MET@RISK - Méthodologies d'Analyse de Risque Alimentaire
20 AFSSA - Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments
21 CODIR - Collège de Direction
22 Services déconcentrés d'appui à la recherche - Montpellier
Marie Josèphe Amiot
- Fonction : éditeur scientifique
- PersonId : 735494
- IdHAL : mjamiot
- ORCID : 0000-0003-4563-4587
- IdRef : 094290555
Pascale Baberger-Gateau
- Fonction : Collaborateur
Zouhair Bouhsina
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 737457
- IdHAL : zouhair-bouhsina
- ORCID : 0000-0001-9894-9377
Mathilde M. Causse
- Fonction : éditeur scientifique
- PersonId : 737384
- IdHAL : mathilde-causse
- ORCID : 0000-0002-0407-4985
- IdRef : 078246423
Christian Chervin
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 1169547
- ORCID : 0000-0002-0913-6815
Emmanuelle Chevassus-Lozza
- Fonction : Collaborateur
Jean Marie Codron
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 184653
- IdHAL : jean-marie-codron
- ORCID : 0000-0003-0334-0548
- IdRef : 028282493
Luc Dauchet
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 801431
- ORCID : 0000-0002-2398-0596
- IdRef : 09198873X
Cécile Delcourt
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 15525
- IdHAL : cecile-delcourt
- ORCID : 0000-0002-2099-0481
- IdRef : 035105291
Francoise F. Dosba
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 1202847
Sophie Nicklaus
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 736410
- IdHAL : sophie-nicklaus
- ORCID : 0000-0002-0659-2823
- IdRef : 080299946
Martine Padilla
- Fonction : éditeur scientifique
- PersonId : 1286046
- IdRef : 027055337
Catherine M.G.C. Renard
- Fonction : éditeur scientifique
- PersonId : 736448
- IdHAL : catherine-mgc-renard
- ORCID : 0000-0002-8904-5517
- IdRef : 09515941X
Vincent V. Requillart
- Fonction : Collaborateur
Louis Georges Soler
- Fonction : éditeur scientifique
- PersonId : 748321
- IdHAL : louis-georges-soler
Jean-Luc J.L. Volatier
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 927270
- IdRef : 029958326
Dominique D. Fournier
- Fonction : Collaborateur
- PersonId : 4655
- IdHAL : dominique-fournier
- ORCID : 0000-0001-6150-9079
- IdRef : 203151526
Résumé
L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.
Domaines
Sciences de l'Homme et Société Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio] Mathématiques [math] Informatique [cs]Format du dépôt | Fichier |
---|---|
Type de dépôt | Ouvrages |
Résumé |
fr
L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et de protection de la santé publique. À partir des recherches et des publications scientifiques, les experts ont analysé les questions suivantes : les fondements scientifiques des recommandations nutritionnelles ; les caractéristiques nutritionnelles des fruits et légumes ; la variabilité de la consommation et ses déterminants socio-économiques ; l'impact de la promotion de la consommation ; les liens entre caractéristiques des produits et fonctionnement des filières.
|
Titre |
fr
Les fruits et légumes dans l'alimentation : enjeux et déterminants de la consommation
|
Auteur(s) |
Pierre P. Combris
1
, Marie Josèphe Amiot
2
, Pascale Baberger-Gateau
3
, Zouhair Bouhsina
4
, France Caillavet
1
, Mathilde M. Causse
5
, Christian Chervin
6
, Emmanuelle Chevassus-Lozza
7
, Jean Marie Codron
4
, Jean Dallongeville
8
, Luc Dauchet
8
, Cécile Delcourt
3
, Christian Demigné
9
, Francoise F. Dosba
10
, Christophe Dupont
11
, Patricia Gurviez
12
, Paule Martel
13
, Jean-Claude Mauget
14
, Sophie Nicklaus
15
, Martine Padilla
16
, Catherine M.G.C. Renard
17
, Vincent V. Requillart
18
, Claudie Roy
19
, Louis Georges Soler
1
, Philippe Verger
19
, Jean-Luc J.L. Volatier
20
, Claire Sabbagh
21
, Isabelle I. Savini
21
, Dominique D. Fournier
22
, Armelle Champenois
1
1
ALISS -
Alimentation et sciences sociales
( 90563 )
- 65 boulevard de Brandebourg 94205 Ivry sur Seine
- France
2
Nutriments Lipidiques et Prévention des Maladies Métaboliques
( 106196 )
- Marseille
- France
3
INSERM -
Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale
( 303623 )
- 101, rue de Tolbiac, 75013 Paris
- France
4
Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs
( 1005348 )
- France
5
GAFL -
Génétique et Amélioration des Fruits et Légumes
( 37751 )
- INRAE Domaine Saint-Maurice 67 allée des chênes CS60094 84143 MONTFAVET CEDEX
- France
6
ENSAT -
École nationale supérieure agronomique de Toulouse
( 301264 )
- France
7
LERECO CEDRAN -
Laboratoire d'Études et de Recherches en Economie
( 37756 )
- France
8
IP -
Institut Pasteur [Paris]
( 300027 )
- 25-28, rue du docteur Roux, 75724 Paris cedex 15
- France
9
UNH -
Unité de Nutrition Humaine
( 195699 )
- Site INRAE Theix : 63122 Saint-Gènes-Champanelle // Site Clermont : UFR de Médecine et de Pharmacie, TSA 50400, 28 Place Henri Dunant, 63001 Clermont-Ferrand
- France
10
UMR DAP -
Développement et amélioration des plantes
( 31879 )
- Agro M 2 place Viala 34060 Montpellier Cedex 1 pour le Cirad TA A-108 / 03 - Avenue Agropolis - 34398 Montpellier Cedex 5
- France
11
UPD5 -
Université Paris Descartes - Paris 5
( 301664 )
- 12, rue de l'École de Médecine - 75270 Paris cedex 06
- France
12
AgroParisTech
( 148117 )
- 22 place de l'Agronomie CS 20040 91123 Palaiseau cedex
- France
13
UREN -
Unité de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle
( 235755 )
- UFR Santé, Médecine et Biologie Humaine - 74 rue Marcel Cachin 93017 Bobigny Cedex
- France
14
Institut National d'Horticulture
( 300393 )
- 2 rue André Lenôtre ANGERS
- France
15
FLAVIC -
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
( 37904 )
- Université de Bourgogne - 21000 Dijon
- France
16
CIHEAM -
Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes
( 302069 )
- 11, rue Newton - 75116 Paris
- France
17
SQPOV -
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
( 1002129 )
- Domaine Saint Paul Site Agroparc 84914 Avignon cedex 9
- France
18
Groupe de recherche en économie mathématique et quantitative
( 52954 )
- 31000 Toulouse
- France
19
MET@RISK -
Méthodologies d'Analyse de Risque Alimentaire
( 23629 )
- Unité Mét@risk 16 rue Claude Bernard 75231 Paris cedex 05
- France
20
AFSSA -
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments
( 344917 )
- 14 Rue Pierre et Marie Curie, 94700 Maisons-Alfort
- France
21
CODIR -
Collège de Direction
( 260043 )
- INRA Siège
147 rue de l'Université
75338 PARIS CEDEX 07
- France
22
Services déconcentrés d'appui à la recherche - Montpellier
( 1005337 )
- France
|
Langue du document |
Français
|
ISBN |
978-2-7592-0083-2
|
Date de publication |
2008
|
Commentaire |
Le rapport de l'expertise scientifique collective Inra (novembre 2007) disponible sur le site de l'Institut, comprend les 1 330 références bibliographiques des publications scientifiques citées dans le rapport.
|
Vulgarisation |
Non
|
Localisation géographique du document |
UAR 1005 Unité Services collectifs - Ivry, Centre de recherche de Paris, 94205 IVRY-SUR-SEINE CEDEX, FRA (PAR.COM.2008)
|
URL éditeur |
http://www.inra.fr/les_partenariats/expertise/expertises_realisees/les_fruits_et_legumes_dans_l_alimentation_rapport_d_expertise
|
Public visé |
Scientifique
|
Titre de la collection |
Expertise Collective
|
Lieu de publication |
Versailles (france)
|
ISSN |
1264-1782
|
Page/Identifiant |
127 p.
|
Audience |
Nationale
|
Éditeur commercial |
|
Voir aussi |
|
Référence interne |
|
Indexation contrôlée |
|
Domaine(s) |
|
Mots-clés |
fr
EPIDEMIOLOGIE HUMAINE
|
DOI | 10.15454/n9ht-rg42 |
deposit.widget.identifiers.code.meditagri | 23734 |
ProdINRA | 21804 |
Origine :
Fichiers éditeurs autorisés sur une archive ouverte
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