L'histoire des enseignants du domaine de l'hôtellerie-restauration : un enseignement sous influence - HAL Accéder directement au contenu
Communication dans un congrès Année : 2021

History of teachers in hotels and restaurants industry: a teaching under influence

L'histoire des enseignants du domaine de l'hôtellerie-restauration : un enseignement sous influence

Résumé

Teachers in professional and technical fields in catering schools are under the influence oftheir personal history. They are animated by their "already there" made up of all theirexperiences, as pupil and as a professional, and colored by their conceptions and didacticintentions of the knowledge to be taught. Thanks to the presentation of three clinical didacticvignettes of teachers with contrasting profiles, we try to show that teaching seems irrigated bythe weight of a personal culture which leads teachers to occupy an unprecedented symbolicplace in the classroom to become, most of the time, the model of their students. Theseteachers unwittingly assume responsibility for the "school of life".
Les enseignants des domaines professionnels et techniques dans les lycées hôteliers sont sous l'influence incontournable de leur histoire personnelle. Ils sont animés par leur « déjà-là » composé de l'ensemble de leurs expériences, comme élève et comme professionnel, et coloré par leurs conceptions et intentions didactiques des savoirs à enseigner. Grâce à la présentation de trois vignettes didactiques cliniques d'enseignants aux profils contrastés, nous mettons en lumière que l'enseignement semble irrigué par le poids d'une culture personnelle qui pousse les professeurs à occuper une place symbolique inédite dans la classe pour devenir, la plupart du temps, le modèle de leurs élèves. Ces enseignants endossent, à leur insu, la responsabilité de « l'école de la vie ».

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2021 03 19 Texte Dominique Alvarez.pdf ( 167.83 Ko ) Télécharger
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
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Dates et versions

hal-03718759, version 1 (09-07-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03718759 , version 1

Citer

Dominique Alvarez. L'histoire des enseignants du domaine de l'hôtellerie-restauration : un enseignement sous influence. Journée d'études : Enseignement hôtelier et économie touristique en France depuis 1918 : traités, pratiques et industrie hôtelière en perspective européenne, Mar 2021, Bordeaux, France. ⟨hal-03718759⟩
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Dernière date de mise à jour le 07/04/2024
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