Agrifood chain characteristics and sustainability signalling - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Systèmes alimentaires / Food Systems Année : 2022

Agrifood chain characteristics and sustainability signalling

Caractéristiques des chaînes agroalimentaires et signalisation de la durabilité

Résumé

Sustainability is an increasing concern for agrifood firms because of consumer requirements, leading to a wide range of related signals on the food. Considering three different food chains (apple and mango purees, wine), we aim to explain differences in sustainability signalling in food chains. Using a qualitative and a quantitative methodology, we provide an overview of existing signals and show that differences result primarily from governance and the institutional framework.
La durabilité est une préoccupation grandissante des entreprises agroalimentaires et des consommateurs, menant à de nombreux signes spécifiques sur les aliments. Étudiant trois chaînes (purée de pomme et de mangue, vin), nous souhaitons expliquer les différences entre filières. Grâce à une méthodologie quantitative et qualitative, nous brossons un tableau des signes existants et montrons que les différences proviennent principalement du cadre institutionnel et de la gouvernance.
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03856271 , version 1 (16-11-2022)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

Identifiants

Citer

Iciar Pavez, Louis-Antoine Saïsset, Leïla Temri, Zouhair Bouhsina. Agrifood chain characteristics and sustainability signalling. Systèmes alimentaires / Food Systems, 2022, 2022 (7), pp.171-198. ⟨10.48611/isbn.978-2-406-14229-4.p.0171⟩. ⟨hal-03856271⟩
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