Homo exoticus
Résumé
Que reste-t-il de la notion d' exotisme alimentaire à l' époque de ce que certains appellent le «village planétaire» ? La notion est-elle à mettre au département des antiquités du siècle dernier ou doit-on simplement s' attacher à la redéfinir ? Vivons nous dans un état culinaire indifférencié, victime de la gastro-anomie annoncée par C. Fischler, ou bien suivons-nous des règles, des normes et des usages qui organisent le proche et le lointain ? Mais, auparavant, s' interroger sur l' exotisme alimentaire dans la France des années 90 oblige à brièvement rappeler l' origine et les différentes utilisations de ce terme.