Creativity and heritage in gastronomy, in search of compromises
Estelle Bonnet
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1178868
- IdHAL : estelle-bonnet
- ORCID : 0000-0001-9436-2288
Daniel Villavicencio
- Fonction : Auteur
Domaines
SociologieFormat du dépôt | Notice |
---|---|
Type de dépôt | Communication dans un congrès |
Titre |
en
Creativity and heritage in gastronomy, in search of compromises
|
Auteur(s) |
Estelle Bonnet
1
, Daniel Villavicencio
1
CMW -
Centre Max Weber
( 136794 )
- 14 avenue Berthelot
69363 LYON CEDEX 07
- France
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Langue du document |
Anglais
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Vulgarisation |
Non
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Comité de lecture |
Oui
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Invité |
Non
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Audience |
Internationale
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Actes |
Non
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Date de publication |
2015
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Titre du congrès |
International and interdisciplinary symposium Food Heritage and Culinary Practices
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Date début congrès |
2015-10
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Ville |
Paris
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Pays |
France
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Domaine(s) |
|
Mots-clés |
en
Creativity gastronomy
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