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              <p>Le triptyque cueillette, prière et travail montre l’exception que constitue le vin dans la production agricole monastique, tout autant élément de consommation que figure sacrée alimentant leur spiritualité. La viticulture monastique ne se résume pas à un acte de subsistance : elle est symbole. Cependant, une évolution très nette se dessine au tournant du XIIIe siècle, avec l’effacement progressif du moine-vigneron dans les sources. Un changement de rhétorique apparaît nettement dans la correspondance monastique : les travaux de gestion ne sont plus considérés que sous un aspect mélioratif, mais également comme des charges parasitant les temps de prière.</p>
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