L'entreprenariat culturel caribéen de New York : Jerk chicken dans un restaurant jamaïcain de New York
Résumé
Le roti et les doubles trinidadiens, le jerk chicken jamaïcain, le tassot, le griot et les banannpeze haïtiens, le puri et le fish cake guyaniens, les glaces tropicales à la mangue, à la goyave ou au coco, et autres dumplings, callaloo, curry crab, cassavapone, mauby et gingerbeer communs à divers pays de la région sont mis en scène aux côtés d'enseignes, de drapeaux nationaux et de slogans (" GT to Dbone ") se référant à l'origine géographique...