L'historien, intéressé par l'économie de la Bretagne à la fin du XVIIIe siècle ne peut faire impasse sur l'oeuvre de Jacques Cambry. Lors de son périple sur les routes du Finistère, il fit un remarquable travail d'observation et de réflexion sur l'état et les activités de la province. En tant qu'enquêteur, sa capacité d'analyse apporte de nombreuses et précieuses informations sur l'état de l'économie bretonne.