Inventaire de toutes les formes de dépotoirs mis au jour lors des fouilles de Strasbourg ces dix dernières années. Ces structures ont pu ainsi être classé en trois grands groupes : les structures en creux, les dépotoirs de surface et les dépotoirs de berges. L'étude du matériel permet également de différencier les dépotoirs occasionnels des dépotoirs permanents et d'aborder différents problèmes tels que la gestion des déchets et leur utilisation dans le cadre de travaux de terrassement (dépotoirs occasionnels) ou le potentiel polluant des matières organiques déposées (dépotoirs permanents).