Cerf et sanglier au Moyen-Âge. Du discours à la pratique
Résumé
Hunting treatises, mostly written between the 12th and 14th century and archaeozoological data inform us about the butchery of red deer (Cervus elaphus) and wild boar (Sus scrofa). The comparison of those two types of information clearly shows the similarities and differences observed between the elements of the texts concerning hunting and the butchery marks on bones discovered in archaeological excavations.
En croisant les regards disciplinaires, en confrontant les deux grandes séries de sources que sont les traités de chasse, composés pour la plupart entre le XIIe et le XIVe siècle, et les corpus faunistiques issus de sites d’habitat, plus particulièrement seigneuriaux, il s’est agi de rendre compte des similitudes et des disparités que ces sources livrent du traitement du corps des deux principaux gibiers médiévaux (cerf et sanglier).