Dans cette étude, les concepts des deux grands modèles, attritionnel et catastrophique, souvent utilisés en archéozoologie, sont discutés d’un point de vue méthodologique. La caractérisation des profils en U et en L, construits à partir de la fréquence des individus (fx), est exposée en relation avec les différents contextes paléobiologiques décrits dans de nombreuses publications. Les méthodes principales qui permettent d’estimer l’âge individuel à partir de l’usure dentaire sont abordées, de même que les équations prédictives établies pour les Equidae. Un exemple précis à partir de la hauteur d’une P4/ est donné afin d’en estimer l’âge individuel, de même que sa répartition dans les différents intervalles de classes en fonction de l’erreur de prédiction du modèle (E). La mortalité mammalienne est alors envisagée du point de vue de la dynamique des populations (life tables) et plus particulièrement du time-specific model. Les aspects méthodologiques de ce modèle descriptif de la structure d’âge des cohortes fossiles sont présentés dans le détail, de même que les principaux indices qui peuvent être calculés à partir de la fréquence des individus dans chaque classe d’âge (lx, qx, ex, kx, mx, R0). Le niveau de résolution et les perspectives comparatives entre les cohortes taxonomiquement et chronologiquement différentes, issues de divers contextes paléobiologiques, sont discutées en même temps qu’une brève présentation de l’utilisation des matrices de Leslie