L'artisanat de la céramique à Biot débute en 1470, date de la "réhabitation" du lieu avec l'arrivée d'ouvriers italiens qui repeuplent le territoire. Les grandes jarres ont fait la gloire de Biot, estampillées et signées par les artisans. La qualité des argiles réfractaires et sa proxilimé " sur l'eau" ont favorisé le développement de cette industrie depuis le XVIe s. jusqu'à l'époque contemporaine. Ses produits ont été exportés dans toute la Méditerranée, à bord des bateaux et débarqués jusqu'aux Amériques.