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Book Sections Year : 2012

Introduction

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Abstract

Inspections sanitaires, analyses de laboratoire, traçabilité et étiquetage des produits, audits qualité, certifications de la production, toutes ces procédures placent l'alimentation "sous contrôle". Depuis leur production jusqu'à la table du consommateur, les denrées font l'objet d'un suivi documentaire continu. Elles sont soumises à des nombreux contrôles qui concernent autant leur qualité sanitaire que les conditions dans lesquelles elles sont produits et commercialisées. C'est ce nouvel environnement de la production agricole, du marché, des mobilisations sociales et des pratiques matérielles des acteurs qui est examiné dans cet ouvrage.
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Dates and versions

halshs-00770746 , version 1 (08-01-2013)

Identifiers

  • HAL Id : halshs-00770746 , version 1

Cite

Laure Bonnaud, Nathalie Joly. Introduction. L'alimentation sous contrôle. Tracer, auditer, conseiller., Educagri éditions /Editions Quae, pp.187, 2012. ⟨halshs-00770746⟩
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