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Journal Articles Cahiers du CERAMAC Year : 2013

L'enseignement des produits laitiers en école hôtelière

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Kilien Stengel

Abstract

Comment diffuser les approches variées du fromage auprès des adolescents des écoles hôtelières, des étudiants d’universités, et des adultes dans les ateliers de cuisine ? Autant de questions qui signalent un rapport étroit entre la volonté de conserver et celle de transmettre qui passe par l'usage de la pluridisciplinarité.
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Dates and versions

halshs-01119371 , version 1 (01-04-2015)

Identifiers

  • HAL Id : halshs-01119371 , version 1

Cite

Kilien Stengel. L'enseignement des produits laitiers en école hôtelière : une approche plurielle. Cahiers du CERAMAC, 2013, Les reconfigurations récentes des filières laitières en France et en Europe, 31, http://pubp.univ-bpclermont.fr/public/Fiche_produit.php?titre=Les%20reconfigurations%20r%C3%A9centes%20des%20fili%C3%A8res%20laiti%C3%A8res%20en%20France%20et%20en%20Europe. ⟨halshs-01119371⟩
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