L'enseignement des produits laitiers en école hôtelière - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Cahiers du CERAMAC Année : 2013

L'enseignement des produits laitiers en école hôtelière

Kilien Stengel

Résumé

Comment diffuser les approches variées du fromage auprès des adolescents des écoles hôtelières, des étudiants d’universités, et des adultes dans les ateliers de cuisine ? Autant de questions qui signalent un rapport étroit entre la volonté de conserver et celle de transmettre qui passe par l'usage de la pluridisciplinarité.
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

halshs-01119371 , version 1 (01-04-2015)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-01119371 , version 1

Citer

Kilien Stengel. L'enseignement des produits laitiers en école hôtelière : une approche plurielle. Cahiers du CERAMAC, 2013, Les reconfigurations récentes des filières laitières en France et en Europe, 31, http://pubp.univ-bpclermont.fr/public/Fiche_produit.php?titre=Les%20reconfigurations%20r%C3%A9centes%20des%20fili%C3%A8res%20laiti%C3%A8res%20en%20France%20et%20en%20Europe. ⟨halshs-01119371⟩
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