Les céréales c’est toute notre histoire. Celle du monde, de civilisations et de cultures qui se sont nourries de leur substance, de leurs vertus alimentaires mais aussi de leur forme et de leur force symboliques. Dans ce glissement de l’alimentaire vers l’imaginaire, nous savons combien le principe d’incorporation joue de l’image et de la magie, même la plus quotidienne, pour donner sens et saveur à ce que nous mangeons. Un potentiel de manifestations et d’évocations si important avec les céréales, sur une échelle de temps et d’espaces si étendus, que l’on voit mal comment embrasser, d’un seul regard, tout cet univers des produits céréaliers et au-delà, tout ce monde des céréales, qui se déploie de production en consommation, des temps les plus reculés aux tendances les plus actuelles.