La cuisine dans l’Islam médiéval : étude comparative entre l’Orient et l’Occident
Résumé
La présentation propose une étude comparative des livres de recettes médiévaux de l’Orient et de l’Occident islamiques. À partir d’une sélection de plats présents dans les deux corpus, la mise en évidence de similitudes et de différences alimente la réflexion sur une culture culinaire commune au Dār al-Islām et sur des caractéristiques particulières à une région et à une époque.