Dans cette contribution, la définition est envisagée comme une activité interactionnelle qui se réalise dans des situations naturelles à travers la mise en place de ressources linguistiques, prosodiques, gestuelles et spatiales. Nous en étudions les réalisations dans la visite guidée de jardins, situation où définir les objets est une activité récurrente et attendue de l'interaction. Nous nous intéressons aux procédés utilisés par les participants pour introduire un objet, construire sa visibilité, le dénommer et le caractériser pour l’interlocuteur. L’objectif est d’examiner les formats définitoires, parmi lesquels notamment la dénomination, produits en relation avec la temporalité de l’interaction et la nature du jardin concerné, afin de montrer le caractère situé de l'activité définitoire.