La présence de vaisselles décorées au bleu de cobalt, venues du bassin Méditerranéen au Moyen Âge ne semble pas avoir influencé les productions locales du Midi de la France, exception faite à Avignon de la mention de potiers valenciens dits « sarrazins ». A partir du XVe s. la situation change avec l’arrivée d’artisans pisano-ligure formés aux techniques de Della Robbia. Au XVIe s. l’usage du bleu est encore exceptionnel dans les vaisselles à Fréjus et dans les réalisations architecturales en Provence-Languedoc. Le bleu s’intègre alors dans la polychromie des faïences Renaissance polychromes, comme à Lyon, Pézenas ou Nîmes puis au XVII s. au sein des productions des ateliers de Montpellier. Enfin, les faïences au gout de la Chine en bleu et blanc s’imposent dans la plupart des manufactures du Midi, en particulier à Moustiers, Varages et Marseille. L’Allemagne reste le principal fournisseur d’azur livré par le Port de Marseille.