In questo intervento presentiamo alcuni risultati dello scavo realizzato presso il duomo di Padova (2011-2012) dove è stata individuata una ricca sequenza che va dalla fine dell’epoca romana fino ai nostri giorni con una fase tardoantica-altomedievale che comprende: 1) un edificio con tre stanze mosaicate di fine IV-V secolo che associamo ad ambienti annessi al duomo-battistero; 2) strati di distruzione datati a inizio VII secolo con materiali architettonici e liturgici di VI; 3) fasi abitative "povere" di VII-IX secolo; 4) la ricostruzione del battistero. In questa sequenza sono stati identificati strati di uso con rifiuti organici consistenti. Per questo motivo è stato iniziato un progetto di analisi multidisciplinare che include: - analisi pedologiche che cinsistono nella micromorfologia (sezioni sottili) e nelle analisi dei biomarkers nei sedimenti (steroidi fecali); - analisi archeobotaniche, in particolare a partire dai macroresti; -analisi archeozoologiche per lo studio non solo della fauna presente ma anche per l’individuazione dei metodi di macellazione e dell’età dei capi di besitame; - studio dei materiali ceramici che prevodono analisi petrografiche e sui residui organici. Inoltre è anche stato studiato il campione scheletrico individuato durante lo scavo (per un totale di 56 morti) per individuare eventuali carenze dietetiche. Sui quattro individui altomedievali sono state realizzate analisi sugli isotopi stabili. Il progetto, in progress per quanto riguarda alcune delle analisi, pretende di utilizzare le informazioni risultanti per identificare: le caratteristiche e le trasformazioni subite dalla dieta di un campione privilegiato di popolazione padovana tra V e XII secolo (prima attraverso i rifiuti del duomo poi dall'analisi della popolazione sepolta presso di esse); le linee guida privilegiate per l’approvvigionamento del centro di potere; le trasformazioni ambientali in questo settore della città e, più ampiamente, nel territorio di Padova soggetto di studio anche in altri progetti sviluppati dal nostro gruppo di ricerca negli ultimi anni.