Le risque nutritionnel au cœur des inquiétudes alimentaires - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2018

Le risque nutritionnel au cœur des inquiétudes alimentaires

Résumé

De nombreuses marques alimentaires recourent au « marketing nutritionnel » pour promouvoir leurs produits en tentant de diminuer la perception du risque nutritionnel (PRN). Cependant, on peut s’interroger sur l’efficacité d’une telle pratique, en termes managériaux et de santé publique. Cet article explore les facteurs explicatifs de la PRN à travers une revue de la littérature et une étude qualitative. Cette dernière révèle trois variables, chacune rattachée à un sous-ensemble différent. La naturalité – relative au produit – et la commensalité – liée à la situation de consommation – semblent diminuer la PRN, alors que l’hyperchoix – tenant aux pratiques de consommation – semble l’augmenter.
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Dates et versions

halshs-02148656 , version 1 (05-06-2019)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-02148656 , version 1

Citer

Marie-Eve Laporte. Le risque nutritionnel au cœur des inquiétudes alimentaires. 5è Journée Internationale du Marketing Santé (AFM), 2018, Lille, France. ⟨halshs-02148656⟩
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