Cet article s'interroge sur le positionnement épistémologique des recherches sur les "langues-cultures-milieux" de spécialité en prônant une approche qui parte des spécialités, définies à partir de leurs praxis et de leurs acteurs, pour remonter aux discours. Inscrivant ce type de travaux dans le sillage d'une linguistique non seulement appliquée, mais aussi et surtout "située", l'article examine la question des données, de leur production/collecte à leur exploitation en discutant l'articulation entre approches qualitative et quantitative. Ce faisant, il s'agit de plaider pour une "analyse critique et outillée des discours spécialisés".