Emulsifier free emulsion: Comparative study between a new high frequency ultrasound process and standard emulsification processes
Messaouda Kaci
(1, 2)
,
Elmira Arab-Tehrany
(1)
,
Isabelle Desjardins
(2)
,
Sylvie Banon-Desobry
(1)
,
Stephane Desobry
(1)
Messaouda Kaci
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Elmira Arab-Tehrany
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Sylvie Banon-Desobry
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Format du dépôt | Notice |
---|---|
Type de dépôt | Article dans une revue |
Titre |
en
Emulsifier free emulsion: Comparative study between a new high frequency ultrasound process and standard emulsification processes
|
Auteur(s) |
Messaouda Kaci
1, 2
, Elmira Arab-Tehrany
1
, Isabelle Desjardins
2
, Sylvie Banon-Desobry
1
, Stephane Desobry
1
1
LIBio -
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
( 201883 )
- Université de Lorraine - ENSAIA, 2 avenue de la Forêt de Haye - TSA 40602, 54518 Vandœuvre-lès-Nancy Cedex
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2
Genialis
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|
Langue du document |
Anglais
|
Nom de la revue |
|
Vulgarisation |
Non
|
Comité de lecture |
Oui
|
Audience |
Internationale
|
Date de publication |
2017-02
|
Volume |
194
|
Page/Identifiant |
109-118
|
Domaine(s) |
|
DOI | 10.1016/j.jfoodeng.2016.09.006 |
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