Influence of pressurised cryogenic nitrogen technology on Arthrospira platensis (spirulina) preservation during storage - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société
Article Dans Une Revue International Journal of Food Science and Technology Année : 2020

Influence of pressurised cryogenic nitrogen technology on Arthrospira platensis (spirulina) preservation during storage

Elvis Maujean
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Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Stéphane Desobry
Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules
Guillaume Gillet
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Nicolas Poupard
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Sylvie Desobry-Banon
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Sciences de l'Homme et Société Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 14 décembre 2020-11:03:54

Dernière modification le : lundi 25 septembre 2023-12:28:03

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halshs-03063698 , version 1 (14-12-2020)

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Citer

Elvis Maujean, Stéphane Desobry, Guillaume Gillet, Nicolas Poupard, Isabelle Desjardins‐lavisse, et al.. Influence of pressurised cryogenic nitrogen technology on Arthrospira platensis (spirulina) preservation during storage. International Journal of Food Science and Technology, In press, 56 (5), pp.2443-2451. ⟨10.1111/ijfs.14876⟩. ⟨halshs-03063698⟩

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