Ayant eu lieu à Bordeaux les 14 et 15 mai 2019, le séminaire inter-doctoral « la biodiversité agro-alimentaire et horticole au cœur de projets de territoire. Recherches en cours et retours d’expérience » a rassemblé des doctorants et chercheurs issus de multiples disciplines ainsi que des professionnels œuvrant pour la sauvegarde et la valorisation du patrimoine agricole. Les discussions ont porté sur la notion de biodiversité agro-alimentaire, pour en proposer une mise en perspective permettant de l’intégrer dans divers champs de la recherche-action en sciences humaines et sciences naturelles. Plus précisément, la journée de rencontres a permis d’éclairer, par des exemples concrets et retours d’expérience, en quoi la recherche en paysage, en géographie humaine, en zootechnique, en sciences des communications, en cynégétique et en agronomie peut tout à la fois appuyer et venir se nourrir des projets concrets de conservation et de valorisation de races et variétés anciennes, de productions de qualité rares, menacées alors que leur typicité les ancre dans des territoires. Les communications ont ainsi montré les chemins par lesquels de tels projets, dont l’objectif premier réside dans la conservation d’un patrimoine agricole considéré sous ses déclinaisons génétiques, gustatives ou nutritionnelles, deviennent plus largement des projets à résonnance culturelle. Cette publication vise ainsi à rendre compte du partage théorique et pratique, à partir de projets de recherche ou de cas concrets d’expérimentation dans un cadre professionnel, généré par le séminaire.