La vaisselle de terre dans les cuisines et à la table des marseillais (XIIe-XIVe siècles) - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société
Book Sections Year : 2023

La vaisselle de terre dans les cuisines et à la table des marseillais (XIIe-XIVe siècles)

Abstract

The almost forty years make it possible today to understand the people’s day-to-day uses at all times. It comes to considering the evolution of the terracotta utensils used in the kitchens and on the numerous preventive excavations that have been conducted in the city of Marseille for table during the Middle Ages, and how, gradually between the 10th and 14th centuries, the distinction between culinary ware and serveware is increasingly obvious.
Les nombreuses fouilles préventives qui ont lieu dans la cité marseillaise depuis plus de 30 ans permettent aujourd’hui d’appréhender les usages quotidiens de ses habitants à travers toutes les époques. Il s’agira ici d’évoquer l’évolution des ustensiles en terre cuite employés au cours du second Moyen Âge dans les cuisines et sur la table, et comment, peu à peu, la distinction entre vaisselle à usage culinaire et vaisselle réservée au service est de plus en plus flagrante. Aux Xe et XIe siècles règne une relative monotonie aussi bien dans les techniques que dans le répertoire seul semble compter le rôle fonctionnel des ustensiles. À partir du XIIe siècle, les vaisseliers marseillais se diversifient : à côté des vases régionaux toujours assez ternes, la vaisselle importée arbore l’éclat et la brillance du vernis parfois assorti de couleurs chatoyantes, voire de décors polychromes. Les pots de fabrication régionale se diversifient dans leur contenance, ils s’accompagnent à Marseille d’ustensiles inédits. Les vaisselles importées, du monde islamique pour la majorité ou du monde byzantin pour un plus faible nombre, contrastent avec toutes leurs formes éclectiques. À partir du XIIIe siècle, les officines locales puis régionales vont s’en inspirer pour leurs productions et, au siècle suivant, les cuisines et les tables marseillaises (comme provençales) commencent à être « submergées » par les marmites, pichets, gargoulettes, jattes et autres fabrications vernissées de la Basse Vallée du Rhône tandis que les sources d’approvisionnement extérieures se rapprochent.
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Dates and versions

halshs-03451564 , version 1 (26-11-2021)

Licence

Identifiers

  • HAL Id : halshs-03451564 , version 1

Cite

Florence Parent. La vaisselle de terre dans les cuisines et à la table des marseillais (XIIe-XIVe siècles). Marie-Astrid Chazottes dir. Actes du colloque "Boire et manger en Provence (Xe-XXe siècle) : Études archéologique et historique de la consommation alimentaire", LA3M, Aix-en-Provence, 6-7 octobre 2020, Editions Mergoil, pp.43-62, 2023, 978-2-35518-130-6. ⟨halshs-03451564⟩
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