La gastronomie durable ou responsable prend forme(S). Vers un nouvel espace éthique? - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Médiation et Information : revue internationale de communication Année : 2022

Sustainable or responsible gastronomy is taking shape. Towards a new ethical space?

La gastronomie durable ou responsable prend forme(S). Vers un nouvel espace éthique?

Résumé

« Sustainable or responsible gastronomy » is taking shape… towards a new ethical space ? Abstract The article questions the concept of "sustainable or responsible gastronomy", a new ethical value defined as one of the topoi of the discourses on food in public institutions and chefs. The socio-semiotic analysis of websites targets the discourses of chefs to understand how they appropriate this concept. The aim is to identify what constitutes this new space translating the individual and solidarity social commitment of leaders. Giving meaning to the sensitive experience of gastronomy in its relationship to oneself, to others and to the world, moving from a individual and single experience to a collective existence, thus defining a lifestyle to be shared and a form of life to be explored, structure the identity of chefs. Key words: sustainable, responsible gastronomy, ethics, responsibility, commitment, chef, modality, lifestyle, experience, existence.
La « gastronomie durable ou responsable » prend formeS… vers un nouvel espace éthique ? L’article interroge le concept de « gastronomie durable ou responsable », nouvelle valeur éthique définie comme l’un des topoï des discours sur l’alimentation des institutions publiques et des chefs. L’analyse socio-sémiotique des sites web vise les discours des chefs pour comprendre comment ils s’approprient ce concept. Il s’agit de cerner ce qui constitue ce nouvel espace traduisant l’engagement social individuel et solidaire des chefs. Donner du sens à l’expérience sensible de la gastronomie dans son rapport à soi, aux autres et au monde, passer de l’expérience individuelle unique à l’existence collective, définir ainsi un style de vie à partager et une forme de vie à explorer, structurent l’identité des chefs. Mots clés : gastronomie durable, responsable, éthique, engagement, chef, modalité, style de vie, expérience, existence.
Fichier non déposé

Dates et versions

halshs-03565487 , version 1 (17-02-2022)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-03565487 , version 1

Citer

Anne Collet Parizot. La gastronomie durable ou responsable prend forme(S). Vers un nouvel espace éthique?. Médiation et Information : revue internationale de communication, 2022. ⟨halshs-03565487⟩
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