Les rythmes de l'hôtellerie apparaissent être un frein à la fidélisation du personnel et au développement des carrières féminines. Pourtant, deux réseaux hôteliers économiques du groupe Accor, Etap Hôtel et Formule 1, se distinguent de la tendance générale par l'importance de leur encadrement féminin (38 % des directeurs). Ce constat amène à s'interroger sur les modalités de carrière au sein de ces entreprises. Les atouts et les obstacles se conjuguent-ils de la même façon au masculin et au féminin ? Quels regards portent les salarié-e-s et les responsables de ces hôtels sur leurs métiers, leurs conditions réelles d'exercice, leurs perspectives d'avenir ?