Le problème de la conduite d'une cuisson dans un chaufour : résultats et perspectives suite à l'établissement d'un nouveau mode de prélèvements anthracologiques - HAL Accéder directement au contenu
Communication dans un congrès Année : 2009

Le problème de la conduite d'une cuisson dans un chaufour : résultats et perspectives suite à l'établissement d'un nouveau mode de prélèvements anthracologiques

Résumé

La fouille de plusieurs fours à chaux médiévaux et modernes (sites de Peynier, Cassis, Orgon, etc.) en basse Provence depuis 2006 a permis de mettre en évidence l'existence d'une technique de cuisson de la pierre calcaire jusque là inconnue des archéologues. Cette technique est basée sur l'aménagement d'une gueule haute dans les chaufours, provoquant un confinement du foyer dans les profondeurs de la structure, engendrant lui-même l'apparition d'une masse importante de charbons de bois. Ce phénomène, certes encore mal compris actuellement, a livré cependant de nombreuses données grâce à l'invention d'un procédé de prélèvement anthracologique inédit permettant de mettre en évidence les différentes étapes de gestion du foyer par les artisans. L'hypothèse d'une technique de cuisson de la chaux spécifique au monde méditerranéen est ainsi renforcée.
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Dates et versions

halshs-00562697, version 1 (03-02-2011)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-00562697 , version 1

Citer

Christophe Vaschalde. Le problème de la conduite d'une cuisson dans un chaufour : résultats et perspectives suite à l'établissement d'un nouveau mode de prélèvements anthracologiques. Cultures, économies, sociétés et environnement du début de la Préhistoire au Moyen Age : travaux en cours. 4e table-ronde des jeunes chercheurs en archéologie de la MMSH, May 2009, Aix-en-Provence, France. ⟨halshs-00562697⟩
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Dernière date de mise à jour le 06/04/2024
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