Les "climats" du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Ouvrages Année : 2011

Les "climats" du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité

Jean-Pierre Garcia

Résumé

L'identification des caractères du vin au lieu où il est produit, a été poussée en Bourgogne à un degré exceptionnel par la délimitation de parcelles de terrain, révélées, nommées, hiérarchisées : ce sont les "climats" viticoles, une notion très anciennement revendiquée, spécifique à la Bourgogne. Directement lisibles dans le paysage, et toujours vivants au- jourd'hui, Les "climats" désignent ainsi des terroirs viticoles aux sens vi- ticole et humain, qui, depuis le Moyen Âge et surtout à partir du XVIIe siècle, sont consacrés par des crus et des cuvées distincts les uns des autres, associant parcelle, cépage, savoir-faire et hiérarchie de qualité. Cet ouvrage restitue les ressorts de la construction naturelle, historique, sociologique et économique de cette mosaïque de plus de 1200 climats, offerts aujourd'hui comme patrimoine mondial de l'humanite
Fichier non déposé

Dates et versions

halshs-00598847 , version 1 (07-06-2011)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-00598847 , version 1

Citer

Jean-Pierre Garcia (Dir.). Les "climats" du vignoble de Bourgogne comme patrimoine mondial de l'humanité. Ed. Universitaires de Dijon, 357 p. ([31] p. de pl.), 2011. ⟨halshs-00598847⟩
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