Identification des mécanismes d'appropriation des produits alimentaire en fonction de leur degré d'élaboration - HAL-SHS - Sciences de l'Homme et de la Société Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2012

Identification des mécanismes d'appropriation des produits alimentaire en fonction de leur degré d'élaboration

Olivier Brunel
Dominique Roux

Résumé

L'incorporation d'un aliment passe par son appropriation physique et psychologique. Cette étude révèle par quels moyens et à quels moments du processus de choix, les individus s'approprient un produit alimentaire. Grâce à l'analyse d'expériences narrées par des consommateurs, nous montrons qu'il existe quatre modes d'appropriation issus de la philosophie de Sartre (contrôle, création, connaissance, contamination), que l'appropriation s'effectue de manière séquentielle du pré-achat à la post-consommation et que les opérations appropriatives employées dépendent du degré d'élaboration du produit.
Fichier non déposé

Dates et versions

halshs-00707507 , version 1 (12-06-2012)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-00707507 , version 1

Citer

Olivier Brunel, Céline Gallen, Dominique Roux. Identification des mécanismes d'appropriation des produits alimentaire en fonction de leur degré d'élaboration. 6 ème journée du marketing agroalimentaire de Montpelier, Sep 2012, Montpelier, France. pp.22. ⟨halshs-00707507⟩
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