L'œuvre de Roger Dion sur les développements de la viticulture en France s'appuie beaucoup et souvent sur l'exemple de l'histoire viticole bourguignonne qui constitue comme un modèle dans sa démonstration. Cette contribution fait le point sur l'actualité rétrospective de cet exemple et son héritage: nouvelles données archéologiques, mise en culture des coteaux, aménagements des parcelles et transformation des sols par le " vouloir humain ".