Filière et sécurité des aliments : confiance, contrat ou coopération ? - HAL Accéder directement au contenu
Article dans une revue Economies et Sociétés. Série AG Systèmes agroalimentaires Année : 2014

Filière et sécurité des aliments : confiance, contrat ou coopération ?

Résumé

This article analyzes different kinds of coordination and cooperation between operators in a food chain and their effect on the control of sanitary and phytosanitary risk in the markets. The originality of this paper is to identify through theoretical modeling, conditions, particularly in terms of the reliability of official controls and the bargaining power in the supply chain, for which certain forms of cooperation emerge and contribute to reducing health risk and insure an equitable sharing of the value in the supply chain. We show that contrary to intuition, a process of vertical integration is not always the one that provides the largest decrease the health risk.
Cet article analyse différentes formes de coordination et de coopération entre les opérateurs d’une filière agroalimentaire et leur effet sur le contrôle du risque sanitaire et phytosanitaire sur les marchés. L’originalité de cet article est d’identifier à travers une modélisation théorique, les conditions, notamment en fonction de la fiabilité des contrôles sanitaires officiels et des rapports de force intra-filière, pour que certaines formes de coopération émergent et contribuent à diminuer le risque sanitaire et à assurer un partage équitable de la valeur dans la filière. Nous montrons que contrairement à l’intuition, une démarche d’intégration verticale n’est pas toujours celle qui assure la diminution la plus importante du risque sanitaire.
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Dates et versions

halshs-01112011, version 1 (02-02-2015)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-01112011 , version 1

Citer

Boualem Aliouat, Abdelhakim Hammoudi, Christina Grazia, Oualid Hamza. Filière et sécurité des aliments : confiance, contrat ou coopération ?. Economies et Sociétés. Série AG Systèmes agroalimentaires, 2014, Série "Systèmes agroalimentaires", 36, pp.1589-1614. ⟨halshs-01112011⟩
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Dernière date de mise à jour le 28/04/2024
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