Entre 1230 et 1245, Frédéric II rédige le 'De arte venandi cum avibus', le plus complet et précis des traités de fauconnerie du Moyen Âge. Cet ouvrage suscite l'admiration par la modernité de sa démarche empirique, que son auteur parvient davantage à fonder sur l'observation plutôt que sur le poids de la tradition et des auctoritates. L'empereur y exprime, en effet, sa volonté de rendre compte des affaires de cet art telles qu'elles apparaissent dans la nature : manifestare ea quae sunt sicut sunt. C'est donc grâce à une méthode scientifique, tirant ses arguments de l'expérience, qu'il dicte ce livre d'ornithologie et d'affaitage d'oiseaux de proie.