Il est difficile d'estimer les élasticités-prix directes et croisées de consommations très spécifiques, telle la consommation de lait, dans la mesure où les systèmes de demande pour un tel niveau de désagrégation contiennent un trop grand nombre de paramètres à estimer et parce que les informations sur les prix désagrégés sont peu robustes étant biaisés par des effets de qualité, ou n'existent pas. Cet article propose d'estimer des élasticités-prix sur un nombre limité de postes agrégés puis de désagréger ces élasticités en utilisant l'hypothèse de séparabilité additive du modèle de Frisch. L'application opérée sur des données d'enquête du Burkina Faso et de France à partir d'un modèle original de production domestique donne des résultats concordant avec des estimations antérieures de la littérature.