Proceedings/Recueil Des Communications Année : 2018

Les métiers de bouche à l’époque moderne

Résumé

L’alimentation suscite, à partir du XVIe siècle, tant en France qu’en Espagne ou en Italie, un intérêt renouvelé. Qui mange survit, certes, mais qui mange donne à voir, qui il est. La cuisine, consommée, préparée ou offerte, est un marqueur social et culturel. Cette cuisine renvoie aussi à toute une série de métiers, dont la vocation est de permettre aux aliments de parvenir jusqu’à ceux et celles qui vont s’en restaurer. Les métiers de l’alimentation se complètent, se chevauchent, se mêlent, tous tendus vers un seul but : le repas.

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Dates et versions

halshs-01951480 , version 1 (11-12-2018)

Identifiants

  • HAL Id : halshs-01951480 , version 1

Citer

Nathalie Peyrebonne. Les métiers de bouche à l’époque moderne. Les métiers de bouche à l’époque moderne, Paris, France. Presses Universitaires de Rennes/Presses Universitaires François-Rabelais de Tours, 2018, 978-2-7535-7584-4. ⟨halshs-01951480⟩
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