Dans les sites ruraux à vocation agricole, les denrées peuvent être stockées au-dessus du sol ou dans des structures excavées. Si l'interprétation de ces structures apparaît consensuelle, la nature des denrées et la durée du stockage sont encore peu connues car elles sont difficiles à appréhender par les méthodes traditionnelles. C'est pour apporter des éléments de réponse à ces questions qu'une étude interdisciplinaire de ces structures a été menée sur le site de la fin de l'âge du Fer du Plessis- Gassot Le Bois-Bouchard. 20 silos et 8 fosses quadrangulaires profondes constituent le corpus d'étude. La démarche méthodologique appliquée se décompose en trois phases : la première correspond à l'étude morphologique et stratigraphique fine in situ de l'ensemble des structures, la deuxième à l'étude en différé, en laboratoire, avec des analyses micromorphologiques, des analyses de phytolithes et des analyses carpologiques. La dernière phase consiste en une synthèse des données effectuée à partir de la confrontation des résultats des différentes disciplines, effectuée en collaboration entre les archéologues et les spécialistes. L'analyse micromorphologique a permis de restituer l'ambiance des fosses (plus ou moins humide) et la nature des aménagements (couverture/tapis au sol, essentiellement dans les silos) qui peuvent participer à la protection des denrées. Certaines fosses se particularisent par les résultats de l'analyse micromorphologique et par les spectres phytolithaires, ainsi, par exemple, il est probable que certaines d'entre elles pouvaient être aménagées avec une couverture en bois au sol. Les études menées sur les fosses quadrangulaires doivent être poursuivies car l'échantillonnage est réduit. En revanche, pour une partie des silos, les premiers résultats de l'approche interdisciplinaire permettent de proposer des interprétations de stockage à court ou à long terme en fonction des aménagements et de la nature des restes végétaux conservés.