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Pré-publication, Document de travail Année : 2020

History of hospitality education

Histoire de l'enseignement hôtelier

Résumé

En France, la première école hôtelière ouvre à Paris en 1910. Mais, de tout temps, il a fallu former les personnels des cafés, hôtels et restaurants. Ce document présente, pour la première fois, une histoire de l’enseignement hôtelier, du Moyen Âge à nos jours : ouverture de premières structures de formation dans le secondaire et le supérieur, évolutions des diplômes et des effectifs, statuts et formation des professeurs techniques.
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Dates et versions

halshs-02877466, version 1 (22-06-2020)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification - CC BY 4.0

Identifiants

  • HAL Id : halshs-02877466 , version 1

Citer

Yves Cinotti. Histoire de l'enseignement hôtelier. 2020. ⟨halshs-02877466⟩
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Dernière date de mise à jour le 28/04/2024
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