Dans la cadre de la fouille libanaise dirigée par N. Panayot Haroun (Université de Balamand) sur le promontoire d'Enfeh et dans ses environs, des vestiges de pressoirs à vin d’époque omeyyade ont été mis au jour en 2014. J’en propose une restitution. Par ailleurs la lecture des textes tels que ceux, par exemple des poètes et califes omeyyades Yazīdb. Muʿāwiya ou al-Walīd b. Yazīd, permet de restituer les différentes étapes de la fabrication du vin jusqu’à sa consommation et les types de contenants céramiques employés. La production de vin s’est maintenue sur le site à l’époque croisée comme en témoignent les vestiges archéologiques et les sources écrites latines. On retrouve en effet à Enfeh d’autres pressoirs et diverses catégories de poteries qui étaient employées dans le processus de vinification. On peut mieux en cerner la fonction grâce aux descriptions faites dans les textes arabes. Une enquête auprès de la population actuelle, qui produit encore du vin selon des méthodes traditionnelles, complète notre approche et enrichie l’interprétation.