"The uses of cow’s milk in ancient Egypt. An attempt at synthesis and research perspectives"
« Usages du lait de vache en Égypte ancienne. Essai de synthèse et perspectives de recherche »
Résumé
This contribution offers a synthesis of the uses of cow’s milk in ancient Egypt and deals
with the production, transformation and consumption of this liquid. This synthesis is based on a
critical analysis of iconographic, textual and archaeological sources, dating mainly from the
New Kingdom. The question of dairy products and their nature is one of the points addressed.
The aim is to highlight some elements relating to farms and the distribution, or even
redistribution, of cow’s milk, with a view to more in-depth research.
Cette contribution propose une synthèse des usages du lait de vache en Égypte ancienne et
traite de la production, de la transformation et des manières de consommer ce liquide. Elle
s’appuie sur une analyse critique des sources iconographiques, textuelles et archéologiques,
datant principalement du Nouvel Empire. La question des produits laitiers et de leur nature
fait partie des points abordés. Il s’agit de mettre en exergue quelques éléments relatifs aux
exploitations agricoles et à la distribution, voire redistribution, du lait de vache, dans la
perspective de recherches plus approfondies.