Au service du public. Le « bon travail » ouvrier dans la restauration du CROUS - HAL Accéder directement au contenu
Article dans une revue Nouvelle Revue du travail Année : 2023

CROUS: a “good job” for workers on the fringes of public services

Al servicio del público. El “buen trabajo” obrero en la restauración del CROUS

Au service du public. Le « bon travail » ouvrier dans la restauration du CROUS

Résumé

Based on a direct observation survey and interviews with catering workers at a CROUS (Regional Center for University and School Works), this article shows how they come to deploy collective strategies so that their work can be carried out under good conditions and despite the strong constraints weighing on it. The workers rely on a public service ethic and deploy a certain ethos of working-class work: despite a deterioration, according to them, of the work and the products they have been using for the last ten years, doing good, doing beautiful and doing things together are at the heart of their concerns. The survey highlights the arduous of the work, the burden of hierarchies and a feeling of deterioration in working conditions. However, the article highlights the complexity of this dominated position, which is combined with a symbolic reassessment of the work carried out and the maintenance of autonomy.
Basado en una investigación por observación directa y en entrevistas con trabajadores de restauración de un CROUS (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires), este artículo muestra cómo van desplegándose estrategias colectivas para que el trabajo pueda realizarse en buenas condiciones y a pesar de las fuertes limitaciones que pesan sobre él. Los trabajadores se apoyan en una ética del servicio público y despliegan cierto ethos del trabajo obrero: a pesar de un deterioro, según ellos, del trabajo y de los productos que utilizan desde hace una decena de años, hacerlo bien, estar a la altura y hacerlo en conjunto se vuelve el centro de sus preocupaciones. La investigación pone en evidencia la dura carga del trabajo, el peso de las jerarquías y un sentimiento de degradación de las condiciones de trabajo. Además, el artículo subraya la complejidad de esta posición dominada, que se conjuga con una reevaluación simbólica del trabajo realizado y el mantenimiento de una autonomía.
Appuyé sur une enquête par observation directe et entretiens auprès des agents de restauration d’un CROUS (Centre régional des œuvres universitaires et scolaires), cet article montre comment ils en viennent à déployer des stratégies collectives pour que le travail puisse être réalisé dans de bonnes conditions et malgré les contraintes fortes qui pèsent sur lui. Les agents s’appuient sur une éthique du service public et déploient un certain ethos du travail ouvrier : malgré une détérioration, selon eux, du travail et des produits qu’ils utilisent depuis une dizaine d’années, faire du bon, faire du beau et faire ensemble constituent le cœur de leurs préoccupations. L’enquête met en évidence la pénibilité du travail, le poids des hiérarchies et un sentiment de dégradation des conditions de travail. Pour autant, l’article souligne la complexité de cette position dominée, qui se conjugue avec une réévaluation symbolique du travail réalisé et le maintien d’une autonomie.
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Dates et versions

halshs-04273005, version 1 (07-11-2023)

Identifiants

Citer

Ludivine Balland, Marie David, Fanny Vincent. Au service du public. Le « bon travail » ouvrier dans la restauration du CROUS. Nouvelle Revue du travail, 2023, 23, ⟨10.4000/nrt.14533⟩. ⟨halshs-04273005⟩

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Dernière date de mise à jour le 16/06/2024
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