Vin et bière dans le monde islamique médiéval - HAL Accéder directement au contenu
Communication dans un congrès Année : 2023

Wine and beer in the medieval Islamic world

Vin et bière dans le monde islamique médiéval

Résumé

Despite the gradual ban on alcoholic beverages in the Islamic world, their production, trade and consumption have continued from the Middle Ages to the present day, forming part of a long tradition dating back to antiquity. Wine played a key role in the daily life of the princely courts, who consumed quality wines; while the lower classes, particularly the Christian and Jewish communities, diversified their consumption with local products of lesser quality, prepared from fresh or dried grapes and dates. Syria, Egypt and al-Andalus remained lands of vines and wine. Only the Maghreb has seen its once-prosperous vineyards gradually disappear, but not completely, paving the way for wine imports from the northern shores of the Mediterranean. As for beer, its consumption also dates back to Antiquity; it is still drunk in the East thanks to its refreshing and therapeutic qualities, but the sources say very little about it apart from a few culinary treatises. Why did Islam prohibit the consumption of wine? Is it really a formal prohibition? How did the Islamic world adapt to this prohibition? Who drinks wine and beer, and how?
En dépit de l'interdiction progressive qui a frappé les boissons alcoolisées dans le monde islamique, leur production, leur commerce et leur consommation se sont maintenus du Moyen Âge à nos jours, s'inscrivant dans une longue tradition remontant à l'Antiquité. Le vin a joué un rôle de premier plan dans la vie quotidienne des cours princières, qui consomment des vins de qualité ; tandis que les classes inférieures, notamment les communautés chrétiennes et juives, diversifient leur consommation par des productions locales de moins bonne qualité, préparées à partir de raisin frais ou sec et de dattes. La Syrie, l'Égypte, tout comme al-Andalus sont demeurées des terres de vigne et de vin. Seul le Maghreb a vu ses vignobles, qui étaient jadis prospères, disparaître progressivement, mais pas totalement, ce qui ouvre la voie à l'importation de vin depuis les rives nord de la Méditerranée. Quant à la bière, sa consommation remonte aussi à l'Antiquité ; elle se maintient en Orient grâce à ses qualités rafraichissantes et thérapeutiques, mais les sources n'en parlent que très peu en dehors de quelques traités culinaires. Pourquoi l'Islam at -il interdit la consommation du vin ? S'agit-il réellement d'une interdiction formelle ? Comment le monde islamique at -il su s'adapter à cette prohibition ? Qui consomme le vin et la bière et de quelle manière ?
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halshs-04381112, version 1 (09-01-2024)

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  • HAL Id : halshs-04381112 , version 1

Citer

Mohamed Ouerfelli. Vin et bière dans le monde islamique médiéval. Incontro a tavola tra due civilità : il vino e la birra. Atti della Giornata internazionale di Studio, Francesco Filotico, May 2019, Manduria, Italie. p. 115-136. ⟨halshs-04381112⟩
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Dernière date de mise à jour le 28/04/2024
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