Produire le vin à Reims au Moyen Âge. Interactions, lieux du vin et fabriques de la norme, XIIe – XVIe siècles
Résumé
L’article expose les logiques de production du vin à Reims au Moyen Âge où les opérations de viticulture et de vinification se déroulaient principalement hors les murs. La polarisation de l’économie de la vigne et du vin autour de la ville se manifeste par la projection des investissements des bourgeois et institutions de Reims sur des vignes et droits situés hors les murs. Les fabriques de la norme ont très souvent fait l’objet de conflits opposant principalement l’archevêque, seigneur de la ville, aux autres acteurs tant laïcs, comme l’échevinage, que cléricaux, comme les abbayes bénédictines, voire le chapitre cathédral lui-même.