Chain pain : a multi-level approach to occupational health of Slaughterhouses Officials
Douleurs en chaîne : une approche multi-niveaux de la santé au travail des agents de l’État en abattoir
Résumé
This thesis considers the occupational health of public officials
in slaughterhouses in its multi-dimensionality. It provides an analysis of work in
the public sector, not only from its institutional framework, but also from the many
interactions, often interdependent, between the activity, the organizations and the
trajectory of food safety policy. It undermines both the presumption of quality at
work in the public sector and the strong tightness of this sector. It shows how pain
is negotiated, between daily activity and occupational disease reporting and
reclassification schemes. From the 2000s, a growing proportion of officials in
slaughterhouses suffered from musculoskeletal disorders. MSDs are an opportunity for
middle management to negotiate with slaughterhouses, but also to state the "real
work" of slaughterhouse agents. The agenda setting of the occupational health of the
agents affected in the slaughterhouses arises in the context of redefining the
missions of the State and the evolutions of the food safety policy contribute
sometimes to make emerge health at work, to overshadow it by leaving aside the
question of the future of those officials whose missions evolve and whose profession
is liable to disappear. At the crossroads between the sociology of professions,
occupational health and the sociology of public action, the analysis framework
proposes to articulate the regulations related to health and working conditions to
those of the activity and the profession of inspector himself.
Cette thèse examine la question de la santé au travail des agents
publics en abattoir dans sa multi-dimensionnalité. Elle livre une analyse du travail
dans le secteur public non seulement à partir de son cadre institutionnel, mais
aussi des multiples interactions, souvent interdépendantes, entre l’activité, les
organisations et la trajectoire de la politique du contrôle en abattoir. Elle bat en
brèche à la fois la présomption de qualité au travail dans le secteur public et la
forte étanchéité de ce secteur. Elle montre comment les douleurs sont négociées,
entre activité quotidienne et dispositifs de déclaration en maladie professionnelle
et de reclassement. A partir des années 2000, une part croissante des agents de
l’Etat en abattoir souffrent de troubles musculo-squelettiques. Les TMS sont
l’occasion pour l’encadrement intermédiaire de négocier avec les abattoirs mais
aussi d’énoncer le « vrai travail » des agents en abattoir. La mise sur l'agenda de
la santé au travail des agents affectés dans les abattoirs surgit dans le contexte
de redéfinition des missions de l'Etat et les évolutions de la politique du contrôle
en abattoir contribuent tantôt à faire émerger la santé au travail, tantôt à
l’occulter en laissant de côté la question du devenir des agents dont les missions
évoluent et dont le métier est susceptible de disparaître. Au croisement de la
sociologie des groupes professionnels, de la santé au travail et de la sociologie de
l’action publique, le cadre d’analyse propose d’articuler les régulations liées à la
santé et aux conditions de travail à celles de l’activité et du métier d’inspecteur
lui-même.