Le château du Clos de Vougeot émergeant dans une mer de vignes dorées est le paysage de référence emblématique de la Bourgogne viticole (Illus. 1). Cependant, Stendhal, visitant la Côte en 18381, ne voyait la valeur de ce paysage qu'à travers l'évocation de ses vins : " A la sortie de Dijon, je regarde de tous mes yeux cette fameuse Côte-d'Or si célèbre en Europe. Il faut se rappeler le fameux vers : Les personnes d'esprit sont-elles jamais laides ? " " Sans ses vins admirables, je trouverais que rien au monde n'est plus laid que cette fameuse Côte-d'Or. [...]. La Côte-d'Or n'est donc qu'une petite montagne bien sèche et bien laide ; mais on distingue les vignes avec leurs petits piquets et à chaque instant on trouve un nom immortel : Chambertin, le Clos-Vougeot, Romanée, Saint-Georges, Nuits. A l'aide de tant de gloire, on finit par s'accoutumer à la Côte-d'Or [...]. Je vois un enclos carré d'environ quatre-cents arpents, doucement incliné au midi et clos de murs. Nous arrivons à une porte en bois sur laquelle on lit en gros caractères fort laids : Clos-Vougeot ". Pourtant, nous allons voir que le château du Clos de Vougeot s'inscrit, autant par le vignoble que par la pierre, omniprésente sur la Côte, dans l'économie du paysage et sa longue histoire ; et que sa présence sur le coteau, son architecture et sa fonction rassemblent ces deux ressources, organique et minérale, en une synthèse architecturale représentative du paysage d'où il est issu. De là, nous tenterons de voir comment le bâti et la pierre restent des constantes du paysage viticole de la Côte.