Le hameau des Bordes des Bois de Cestres constitue sans doute l'ultime centre d'exploitation agro-pastoral fondé sur les terres de l'abbaye bénédictine de Saint-Seine avant le début des crises. Il est assurément conçu pour durer mais, isolé au milieu des bois, il ne résiste pas à la dépression démographique et à l'insécurité résultant des épidémies de peste et des épisodes de la Guerre de Cent-ans: il est déserté au début du XVe siècle. Les fouilles archéologiques qui y ont été menées entre 2003 et 2012 ont été aussi exhaustives que possible: elles ont mis au jour les bâtiments d'habitation comme les granges, les ateliers et les bergeries des exploitations, les aménagements collectifs de la voirie, du four à pain, du puits et des enclos de culture, ainsi que les carrières d'extraction de pierre et d'argile, et même des ateliers de chaufournier. L'ensemble permet de saisir les savoirs et les savoir-faire ainsi mis en oeuvre: aussi bien les connaissances du milieu et de ses ressources qui ont guidé les choix des matériaux et des emplacements des constructions, que les techniques qui ont permis l'édification de massives granges à piles et de puissantes structures à feu, la maintenance d'une indispensable réserve en eau et de vastes terrasses de cultures