S’appuyer sur la tradition pour renaître, innover pour résister : du vin de Tokaj aux vins de Tokaj
Résumé
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Until the beginning of the 21st century, the name of Tokaj essentially referred to one of the greatest sweet wines, renowned throughout Europe since the 17th century and one of the most emblematic products of Hungary. Although the Tokaj region has undergone many upheavals over the years, the typicality of the wines produced in the appellation has remained intact thanks to the perpetuation of a well-established and duly codified winemaking tradition of its iconic product, Aszú wine.
It is on this tradition that the actors of the "renaissance" of the Tokaj vineyard relied after the privatisation of the 1990s to restore both the production structures and the international reputation of Tokaj wine, which were damaged during the collectivist period.
However, despite the undeniable success of this revival, the rapid changes in the economic and societal contexts, both nationally and internationally, have gradually pushed producers to explore new ways for the region and to develop a new range of products that enable them to maintain the level and profitability of their estates.
It is this passage from a tradition claimed as a guarantee of a return to the golden age to a diversification/innovation more or less constrained by the evolution of the market that we propose to expose. How, from "Tokaj wine", a unique and patrimonial product, have we moved on to "Tokaj wines", multiple and responding to the economic imperatives of the moment ?" (source éditeur)
Jusqu’à l’orée du XXIè siècle, évoquer le nom de Tokaj renvoyait essentiellement à l’un des plus grands vins liquoreux, réputé dans toute l’Europe depuis le XVIIè siècle et devenu l’un des produits les plus emblématiques de la Hongrie. Bien que la région de Tokaj ait connu de nombreux bouleversements au cours du temps, la typicité des vins produits dans l’appellation était demeurée intacte grâce à la perpétuation d’une tradition de vinification bien établie et dûment codifiée de son produit-phare, l’Aszú.
"C’est sur cette tradition que les acteurs de la « renaissance » du vignoble de Tokaj se sont appuyés après la privatisation des années 1990 pour restaurer à la fois les structures de production et la réputation internationale du vin de Tokaj, mises à mal durant la période collectiviste.
Pourtant, et malgré l’incontestable succès de ce renouveau, les évolutions rapides des contextes économiques et sociétaux à l’échelle nationale comme internationale, ont graduellement poussé les producteurs à explorer des voies inédites pour la région et à développer une nouvelle gamme de produits qui leur permet de maintenir le niveau et la rentabilité de leur exploitation.
C’est ce passage d’une tradition revendiquée comme gage de retour vers l’âge d’or à une diversification/innovation plus ou moins contrainte par l’évolution du marché que nous proposons d’exposer. Comment, du « vin de Tokaj », produit unique et patrimonial, est-on passé aux « vins de Tokaj », multiples et répondant aux impératifs économiques du moment ?" (source éditeur)
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